눈개승마 먹는법 효능 보관법 부작용 눈개승마 요리 종류

눈개승마 먹는법

눈개승마는 우리나라의 각지 고산지대, 혹은 고랭지 지역에 잘 자라는 장미과 여러해살이 풀 입니다. 씹는 맛이 고기와 같은 질감이 나기도 하고 인삼과 비슷한 맛이 나기도 하는 흔하지 않은 고급 산나물류입니다.

 

개승마 특징, 효능, 먹는법, 보관방법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

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목 차

1. 눈개승마 특징

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눈개승마는 다년생 식물로, 해마다 새순의 개수를 늘리며 자생력이 강해 한 두해 안에 포기가 풍성하게 커집니다.

 

따스한 봄볕 속에서 무성하게 자란 눈개승마는 대공이 한 뼘 정도로 자라고 이렇게 굵어지면 수확을 할 수 있습니다.

 

눈개승마의 새순은 채취하는 것이라 손질할 것도 별로 없습니다. 흙이 묻은 잡티만 떨어내고 그대로 조리하면 됩니다. 굵기가 어른 손가락만 해서 억세 보이지만 익히면 아삭하면서 말캉한 맛이 두릅과는 또 다른 별미 중의 별미입니다.

 

2. 눈개승마 효능

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눈개승마는 다량의 사포닌 성분이 함유되어 있어 면역력 증진과 피로회복에 도움을 줍니다. 이 성분은 인삼처럼 쌉싸래한 맛을 낸다고 알려져 있습니다.

 

또한, 눈개승마는 베타카로틴이라는 성분이 풍부하게 들어있어, 이는 활성산소를 제거하는데 효과적이며 노화방지에 탁월한 효능을 발휘합니다. 그리고 비타민A 성분이 많이 들어있어 시력보호나 야맹증 예방 등 눈 건강에 좋은 영향을 미칩니다.

 

이 외에도, 눈개승마에는 다양한 무기질과 단백질, 칼슘, 인, 철분 등이 골고루 들어있어 성장기 어린이들에게 좋습니다. 이러한 영양소는 골다공증 예방, 빈혈 개선, 혈관 질환 개선 등 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다.

 

3. 눈개승마 먹는법

3-1. 눈개승마 유부 볶음밥

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눈개승마는 울릉도에서 오랫동안 잔치나 명절날에 국에 넣기도 하여 먹는 산나물입니다. 이 눈개승마를 활용하여 담백한 눈개승마 유부 볶음밥을 만들어 눈개승마 먹는 법으로 활용 할 수 있습니다.

 

눈개승마, 흰밥, 유부, 마늘, 각종야채를 준비하여 아이들도 좋아하는 유부초밥에 눈개승마를 넣어서 맛있게 눈개승마 유부초밥을 만들어 보도록 합시다.

 

눈개승마의 특유의 맛과 질감을 잘 살려주며, 재료들의 조화가 아주 훌륭하게 맞아떨어집니다.

 

3-2. 눈개승마 비빔국수

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눈개승마는 두릅과 마찬가지로 초장과 매우 잘 어울리는 반찬입니다. 초장이 들어가는 음식 하면 떠오르는 대표적인 음식인 비빔국수로 건강하고 식감이 살아있는 눈개승마 비빔국수를 만들어 먹어볼 수 있습니다.

 

간단한 눈개승마 비빔국수를 만들기 위해서 간단한 재료를 준비합니다.눈개승마, 비빔면 양념장, 양파, 양배추, 소면을 준비하여 새콤달콤 맛이 있는 비빔국수를 만들어 보도록 합시다.

 

눈개승마의 신선함과 비빔국수의 매니아가 좋아하는 맛을 동시에 즐길 수 있게 해 줍니다.

 

3-3. 눈개승마 숙채

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눈개승마를 가장 손쉽게 먹을 수 있는 방법은 소금물에 살짝 삶아내서 초고추장에 찍어 먹는 숙채입니다. 연한 두릅향과 살짝 쌉쌀한 뒷맛이 인삼 느낌도 있습니다.

 

하지만 눈개승마도 산나물이라고 특유한 향이 있는데 이 향이 싫다면 삶은 나물은 하룻밤 정도 찬물에 담그면 향이 많이 사라집니다. 이렇게 하면 눈개승마의 독특한 향을 적절히 조절하면서 그 맛을 좀 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.

 

3-4. 눈개승마 장아찌

양이 넉넉하면, 한 여름 입맛 없을 때 먹기 좋은 장아찌로 만들 수 있습니다. 잘 손질해서 깨끗이 씻은 눈개승마에 끓는 간장물을 부으면 됩니다.

 

3일 후에 간장물만 따라 내어 한 번 더 끓인 후, 식혀서 부으면 여름 내내 즐길 수 있는 아삭하고 맛있는 장아찌가 완성됩니다. 이렇게 장아찌를 만들면 여름철 식욕이 없을 때도 식사를 충실히 할 수 있습니다.

 

3-5. 눈개승마 묵나물

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눈개승마를 이용해 다양한 요리를 할 수 있는데, 무엇보다 강력하게 추천하는 것은 바로 묵나물입니다. 고기 맛이 나오기 때문입니다.

 

묵나물을 만들 때는 여린 잎을 잘라냅니다. 그리고 끓는 소금물에 살짝 담가 숨을 죽인 후 꺼내 햇빛에 건조해줍니다. 그다음 꼬들꼬들하게 말랐을 때 빨래 비비듯이 비벼주면 나물이 훨씬 부드러워집니다.

 

이렇게 만든 묵나물은 밀봉을 해두면 일 년 내내 활용할 수 있어 참 좋습니다.

 

4. 눈개승마 보관방법

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눈개승마는 생으로 먹는 경우가 많아서, 오래 보관하기 위해 냉동 보관이 가장 적합합니다. 1회분씩 소분해서 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하면, 필요할 때마다 꺼내서 해동해서 먹을 수 있습니다.

 

5. 눈개승마 부작용 및 주의사항

눈개승마는 많은 효능을 가지고 있지만, 과다 섭취시 부작용이 나타날 수 있으므로 적당량 섭취가 중요합니다. 사람에 따라 알레르기 반응을 보일 수 있으며 과다 섭취시 설사나 복통 증상이 나타날 수 있습니다.

 

또한, 눈개승마는 차가운 성질을 가지고 있어서 몸에 열이 부족한 사람은 섭취에 주의해야 합니다. 특히 임산부에게는 자궁 수축 작용이 일어날 수 있어 권장하지 않습니다.